Crema fría de puerros y manzanas al curry

No siempre una crema debe de tomarse caliente, como en esta ocasión, que lo original es tomarla fría para saborear el contrate suave del puerro con la acidez de la manzana y el toque característico del curry. De un sabor muy ligero, esta crema, puede servir de entrante o, igualmente, como primer plato para un día especial de celebraciones.

Ingredientes:
• 2 puerros medianos
• 30 g de mantequilla *
• 2 manzanas tipo Granny Smith
• 500 g de agua
• 1 pastilla de concentrado de carne **
• 1 cucharadita de curry en polvo ***
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de leche


* Usar mantequilla natural, no margarina
** Usar caldo de carne o ave casero o pastilla sin gluten (Marca: Hacendado)
*** Usar curry envasado, no a granel (Marca: Dani)

Elaboración tradicional:
Picar los puerros y sofreír en una olla junto a la mantequilla. Cuando coja color, agregar las manzanas peladas y en taquitos, el agua, la pastilla de concentrado, el curry, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos. Pasado el tiempo, añadir la leche y triturar hasta que quede una mezcla homogénea. Pasar por un chino o colador y reservar en el frigorífico (mejor de un día para otro) Servir bien frío.

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso los puerros en rodajas junto a la mantequilla y triturar 3 segundos a velocidad 5. Sofreír 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir las manzanas peladas y en cuarto, el agua, la pastilla de concentrado, el curry, la sal y la pimienta. Cocinar 20 minutos en temperatura 100º a velocidad 1.
Agregar la leche y triturar 1 minuto a velocidad 10.
Reservar en el frigorífico (mejor de un día para otro) Servir bien frío.

Consejos y trucos:
• Esta receta gana en sabor pasado un día de su cocción. Por lo que es ideal, prepararla con uno o dos días de antelación. Igualmente admite congelación.
• Se puede cambiar la leche por leche evaporada o nata.
• Si no encontráis manzana Granny Smith, usar tipo reineta.

Fuente: caprichos-singluten.blogspot.com.es

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