Cucharitas de ensalada peti

Cuando se acerca las navidades, intento buscar recetas para entrante que sean fáciles y que a la vez se vean vistosas u originales, pero sobre todo que sean rápidas de elaborar y mucho mejor, si se pueden realizar con bastante tiempo de antelación. Esta ensalada es un claro ejemplo de este tipo de receta, que al presentarlas en cucharas, gana en originalidad.

Ingredientes:
• 2 manzanas Golden Delicious
• Mayonesa *
• 2 tomates pera
• 100 g de queso semicurado
• 100 g de crocanti de almendra


* Usar mayonesa casera o sin gluten (Marcas: Musa, Hacendado,…)

Elaboración tradicional:
Pelar las manzanas y cortarlas en daditos, colocarlas en un bol y añadirle una par de cucharadas de mayonesa.
Cortar los tomates y el queso en dados e incorporarlos en el bol. Mezclar y añadir más mayonesa al gusto.
Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Para emplatar, echar un poco de la ensalada en cada cucharita y espolvorear una buena generosa cantidad de crocanti. Servir.

Consejos y trucos:
• El crocanti de almendra es simplemente almendra picada en cubitos y caramelizada. Se puede usar este tipo o simplemente sin caramelizar. En los supermercados se pueden encontrar las dos versiones y suelen están en la zona de productos de repostería.
• Si no encontráis las manzanas Golden, podéis usar la Granny Smith.
• Esta ensalada se puede preparar con bastante tiempo de antelación y tener reservada en el frigorífico hasta la hora de servir, tan solo debéis de añadir en el último momento, el crocanti.

Fuente:cuinant.blogspot.com.es

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