Cucharitas de salpicón de pulpo

En Andalucía es muy típico llamar salpicón a una mezcla de verdura fresca con marisco, aliñada con una vinagreta. El verdadero origen del salpicón es bastante diferente, ya que suele ser una picada de carne aliñada, que se come fría. Volviendo al salpicón de marisco, para esta receta he utilizado las verduras básicas con un rico molusco, el pulpo, muy resultón y que presentado en cucharitas queda bastante original.

Ingredientes:
• 100 g de pulpo cocido
• Medio pimiento verde
• 1 tomate
• Media cebolleta pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escama

Elaboración tradicional:
Trocear el pupo y las diferentes verduras en pequeños dados y mezclar con el aceite y la sal.
Servir en cucharitas.

Consejos y trucos:
• Con estos ingredientes salen aproximadamente 24 cucharitas.
• Se puede tener elaborado con antelación y colocar en las cucharitas en el último momento.
• También se puede presentar en vasitos de chupitos o en mini fuentes o cuencos individuales.

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