Hoy nos toca una receta del reto #asaltablog, pero en esta ocasión, ha sido especial, pues el juego consistía en una especie de sorteo de amigo invisible donde a cada uno nos tocaba robar a otro participante, y por supuesto, todo en secreto… y así me he tirado este mes entrando en el blog de Elvira, robándole recetillas y disfrutandolas, y ella sin inmutarse. Y es que su blog tiene algo que me encanta, su ciudad, Granada, donde se come de maravilla, y así lo plasma en su blog Así se come en Granada. La receta robada, en esta ocasión, no es de su tierra, sino de Arnedo, en La Rioja. Este postre tradicional de esa zona se hace durante todo el año, aunque en navidades es mayor su demanda y consiste en una masa de hojaldre elaborada con manteca de cerdo y con un relleno de una pasta de almendra similar a los mazapanes. Riquísimo! He hecho varias recetas de Elvira, todas riquísimas, pero esta, siendo yo poco dulcera, se ha hecho un huequecito en mi cocina. Menudo robo me he quedado!

Ingredientes:
• 125 g de manteca de cerdo
• 125 g de agua
• Sal
• 450 g de harina de trigo *
• 1 huevo
• 125 g de almendra molida *
• 100 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• Aceite de oliva suave
• Azúcar glas *

* Usar harina sin gluten (Procelli, Beiker, Schär o una mezcla de 225 g harina de arroz con 225 g de maicena. Los productos molidos, como la almendra o el azúcar glas puede contener trazas de gluten, verificar que sean aptos o molerlos en casa.

Elaboración tradicional:
En un cacillo, poner a derretir la manteca de cerdo junto al agua y una pizca sal. Una vez derretida, verter en un bol y añadir la harina, mezclar y amasar hasta que conseguir una masa suave. Reservar tapada.
Mientras, en otro bol, echar el huevo con la almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con ayuda de un tenedor hasta que tengamos bien integrados los ingredientes.
Coger la masa que teníamos tapada, espolvorear harina sobre la zona donde vayamos a trabajarla y con ayuda de un rodillo, ir aplanándola. Contra más fina la masa, mejor. Podéis ayudaros colocando un papel vegetal entre la masa y el rodillo.
Cortar la masa en rectángulos como los que veis en la fotografías que tenéis más abajo y colocar una buena cucharadita del relleno que teníamos reservado.
Cerrar los rectángulos como si fueran un libro y sellar la unión con ayuda de un tenedor.
Una vez listo todos los fardelejos, freírlo en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, sacarlos, colocarlos sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite sobrante y cuando estén fríos, espolvorear azúcar glas.
Se conservan en una lata o envase hermético durante un par de semanas… si acaso llegan a duran tanto.

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la manteca, el agua, una pizca de sal y la harina. Programar 30 segundos en velocidad 4. Vaciar el vaso, formar una bola con la masa y taparla.
Mientras, lavar y secar el vaso, echar el huevo, la almendra molida, el azúcar y la ralladura del limón. Programar 40 segundos en velocidad 4. Echar la masa en un bol y reservar.
Coger la masa que teníamos tapada, espolvorear harina sobre la zona donde vayamos a trabajarla y con ayuda de un rodillo, ir aplanándola. Contra más fina la masa, mejor. Podéis ayudaros colocando un papel vegetal entre la masa y el rodillo.
Cortar la masa en rectángulos como los que veis en la fotografías que tenéis más abajo y colocar una buena cucharadita del relleno que teníamos reservado.
Cerrar los rectángulos como si fueran un libro y sellar la unión con ayuda de un tenedor.
Una vez listo todos los fardelejos, freírlo en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, sacarlos, colocarlos sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite sobrante y cuando estén fríos, espolvorear azúcar glas.
Se conservan en una lata o envase hermético durante un par de semanas… si acaso llegan a duran tanto.

Como veís, la masa la he dejado bien fina y la he cortado en rectágulos. Añado la masa de almendra…

…Y cerramos y presionamos con las puas de un tenedor. Listas para freír.

Consejos y trucos:
• Podéis sustituir la masa por hojaldre comprado.
• No os precupéis si se abren un poco a la hora de freírlas, no pasa nada, estan igual de buenas.
• Si me preguntáis la cantidad que salen pues no sabría calcularlo, pues según el tamaño en que se hagan los fardelejos. Yo los hice pequeños, para comer en dos bocados y al menos me salieron 30 unidades.

Fuente: www.asisecomeengranada.com