Un clásico de Halloween son las galletas de dedos de bruja, un dulce que nunca me había gustado del todo, pero cuando vi la versión de estos deditos, en color verdes y ensangrentado, me encantaron terroríficamente. Y lo que aún más me gusto es ver la cara de los peques cuando se las ofrecía, todo un poema!!
Ingredientes:
• 250 g de harina común *
• Una pizca de sal
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente **
• 120 g de azúcar glas ***
• 1 huevo de tamaño M
• 1 yema de tamaño M
• Una pizca de colorante verde ****
• Almendras con piel
• Cacao en polvo *****
Para la sangre:
• 1 cucharada de azúcar glas ***
• Unas gotas de agua
• Una pizca de colorante rojo ****
* Cambiar harina por dos partes de harina de arroz (105 g) y una de Maizena (55 g) o usar Harinas Mix it o Mix Dolci de Schär.
** Usar mantequilla con un mínimo de 80 por ciento de materia grasa y que no lleve fibras (Marca: Reny Picot, Puleva, Asturiana, Lorenzana,…)
*** Verificar que el azúcar glas no contenga trazas de gluten
**** Usar colorantes sin gluten Sugarflair
***** Usar cacao puro en polvo sin gluten (Marcas: Puro Valor, Hacendado,…)
Elaboración tradicional:
Tamizar la harina con la sal. Reservar.
En un bol de batidora, mezclar la mantequilla en trozos con el azúcar. Blanquear hasta que doble el volumen.
Agregar el huevo y la yema batida y mezclar hasta que el huevo se integre. Sin dejar de batir, echar unas gotas de colorante, hasta conseguir el verde deseado.
Añadir poco a poco y sin dejar de batir, la mezcla de harina. Parar de batir cuando se vea la harina integrada.
Formar una bola y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas.
Pasado el tiempo, sacar la masa y dividir en porciones de 11 g. Realizar con cada porción un cilindro más fino que un dedo. Marcar los nudillos, colocar una almendra como si fuera un uña y realizar las arrugas de los nudillos. Os pongo fotografías del paso a paso más abajo.
Colocar en unas bandejas con papel de hornear y guardar en el frigorífico.
Precalentar el horno a 200º y cuando llegue a la temperatura, hornear los dedos ente 15 a 20 minutos, hasta que empiece a dorarse los filos.
Sacar del horno y aún en caliente, pintar las arrugas con chocolate en polvo, con la ayuda de un pincel. Colocar en una rejilla y dejar de enfriar.
Por último, realizar la sangre artificial. Mezclar en un cuenco, el agua, el azúcar y colorante rojo, lo justo para que coja el color sangre.
Pintar con un pincel el extremo que parece cortado y el filo de la uña
Servir.
Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la harina con la sal. Tamizar 10 segundos en velocidad 6. Reservar.
Sin lavar el vaso, introducir la mantequilla y batir 1 minuto en velocidad 3. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y volver a programar 2 minutos en velocidad 1, añadiendo el azúcar por el bocal poco a poco. Terminado el tiempo, programar otros 2 minutos a velocidad 3.
Agregar el huevo y la yema batidos y mezclar 2 minutos más en velocidad 3.
Añadir unas gotas de colorante y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
Por último, programar a velocidad 3 sin tiempo e ir echando la mezcla de harina tamizada por el bocal, poco a poco. Parar cuando la harina este integrada, parar la máquina y mezclar con una lengua de gato.
Formar una bola y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas.
Pasado el tiempo, sacar la masa y dividir en porciones de 11 g. Realizar con cada porción un cilindro más fino que un dedo. Marcar los nudillos, colocar una almendra como si fuera un uña y realizar las arrugas de los nudillos. Os pongo fotografías del paso a paso más abajo.
Colocar en unas bandejas con papel de hornear y guardar en el frigorífico.
Precalentar el horno a 200º y cuando llegue a la temperatura, hornear los dedos ente 15 a 20 minutos, hasta que empiece a dorarse los filos.
Sacar del horno y aún en caliente, pintar las arrugas con chocolate en polvo, con la ayuda de un pincel. Colocar en una rejilla y dejar de enfriar.
Por último, realizar la sangre artificial. Mezclar en un cuenco, el agua, el azúcar y colorante rojo, lo justo para que coja el color sangre.
Pintar con un pincel el extremo que parece cortado y el filo de la uña
Servir.
