La receta de hoy se ha hecho rogar pues era el robo que había escogido para el reto del #asaltablogs del mes de marzo, pero debido al COVID19 y al confinamiento se pospuso para finales de este mes. El blog del que esta vez teníamos que robar una receta, o varias como en mi caso, es el de Kety Porras y se llama Croketypot. Un blog con recetas muy interesante de las que ya he publicado varias como las famosas Papuecas de esta Semana Santa o las sabrosas croquetas de bacalao y gambas, ambas un éxito asegurado como lo es esta, además de ser muy original. La tortilla de patata es un clásico de la cocina española, típico plato que nos representa internacionalmente y que hoy la presentamos en forma de gofres con una salsa igualmente muy conocida y típica de Madrid, la salsa brava. Os invito a probarla.

Ingredientes:
Para la salsa brava:
• 45 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de harina de trigo *
• 15 g de pimentón dulce *
• 1 guindilla
• 150 g caldo de carne *
• 150 g de agua
• Sal
Para los gofres:
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 g de patatas
• 2 huevos
• Sal

* Cambiar la harina por maicena y verificar que el pimentón y el caldo no contengan gluten.

Elaboración tradicional:
Para la salsa, en una cacerola, echar el aceite y calentar brevemente, incorporar la harina y rehogar un par de minutos. Retirar del fuego, añadir el pimentón remover hasta que se mezcle y pone del nuevo al fuego. Sin dejar de remover, añadir primero el caldo y luego el agua, ambos que estén calientes, y echarlo poco a poco. Incorporar la guindilla y cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos, que es cuando veremos que la salsa empieza a espesar. Probar y rectificar si le hace falta sal. Reservar.
Para hacer los gofres, calentar aceite en un sartén y pochar las patatas peladas y cortadas en trocitos típico para las tortillas.
Por otro lado, batir los huevos con sal al gusto y cuando las patatas estén hechas, añadirlas escurridas.
Encender la gofrera y cuando esté caliente, verter el contenido de la tortilla en los huecos, cerrar y cocinar controlando el tiempo. Con la que tengo (marca del Lidl) fueron unos 20 minutos.
Servir los gofres acompañado de la salsa brava.

Elaboración en Thermomix:
Parar la salsa, verter el aceite y calentar 2 minutos en temperatura 120º (En TM31 a temp. varoma) a velocidad 1.
Añadir la harina, con cuidado que no caiga sobre las cuchillas, y rehogar 2 minutos en temperatura 100º a velocidad 1.
Agregar el pimentón y la guindilla. Programar 1 minuto en temperatura 100º a velocidad 1.
Echar el caldo y el agua, calentar 12 minutos en temperatura 100º a velocidad 3.
Probar y rectificar si le hace falta sal. Reservar.
Lavar y secar el vaso, poner la mariposa y echar 40 g de aceite y 40 g de agua. Calentar 5 minutos en temperatura 120º (En TM31 a temp. varoma) a velocidad 1.
Incorporar las patatas peladas y cortadas en trocitos típico para tortilla. Programar 15 minutos en temperatura 120º (En TM31 a temp. varoma), con giro a la izquierda y velocidad 1.
Por último, agregar los huevos y sal al gusto, mezclar 10 segundos en velocidad 3.
Encender la gofrera y cuando esté caliente, verter el contenido del vaso en los huecos, cerrar y cocinar controlando el tiempo. Con la que tengo (marca del Lidl) fueron unos 20 minutos.
Servir los gofres acompañado de la salsa brava.

Consejos y trucos:
• Si no tenéis gofrera eléctrica podéis usar moldes de silicona con la forma de gofres o de otras formas y hacerlo al horno a 200º el tiempo que tarde en cuajar la tortilla.
• Si no os gusta mucho el picante, añadir media guindilla o no usarla directamente; si os gusta más picante, pues añadir dos guindillas o usar pimentón picante.
• La tortilla se puede hacer de cualquier tipo, con cebolla, calabacín, pimientos… al gusto de cada unos.
• Si os gusta la salsa con más intensidad, usar 300 g de caldo de carne y no echar agua.
• Con esta receta salen dos hermosos gofres.

Fuente: www. croketypot.blogspot.com