Fiambre de pollo con queso, nueces y dátiles

Una de las preguntas que me hacen últimamente es si la receta que publico se puede hacer con días de antelación o congelar. Y es que para muchas personas, ahora que llegan las fiestas, les cuestan buscar tiempo libre para cocinar. Recetas que sean rápidas y fáciles de elaborar son las más solicitadas y si encima se puede preparar con antelación, mucho mejor. Es por ello que hoy os dejo un fiambre muy sencillo de elaborar y que se puede congelar o dejar elaborado un par de días antes. Además, os dejo unas recetillas que también podéis congelar, y comentaros que casi todas las carnes, pescados y cremas cocinadas tambien admiten congelación, al igual que se puede tener realizados con varios días de antelación y en el frigorífico los patés y salmorejos o gazpachos. Ejemplo de recetas que se pueden congelar son las siguientes: Cucharitas de bolitas de pollo y lima, bombones de jamón rellenos de gorgonzola, almendras y pasas, bombones de salmón rellenos de queso y nueces, croquetas de gambas al ajillo o mejillones tigres.

Ingredientes:
• 60 g de nueces
• 50 g de dátiles
• 90 g de queso tipo Edam o similar
• 500 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta

Elaboración tradicional:
Picar en trozos pequeños las nueces y los dátiles. El queso cortarlos en cubitos. Reservar.
Pedir al carnicero que os pique la carne, o mejor, picarla vosotros con una picadora casera.
Mezcla la carne picada con el huevo batido, las nueces, los dátiles y el queso. Salpimentar al gusto y volver a mezclar.
Verter la mezcla en un film transparente, dar forma de rollo y envolver con el film como si se tratara de un caramelo. Cerrar los extremos de film, o bien realizado un nudo o con los cierres o pinzas de bolsas de patatas fritas (con cuidado que no lleve nada metálico)
Introducir en el microondas a máxima potencia entre 10 a 15 minutos, verificando a partir del minuto 10 si ya esta cocida la carne. Si no es el caso, dar un minuto más y así sucesivamente hasta que este cocinado.
Dejar enfriar, eliminar el film, introducir en el frigorífico y dejar reposar un par de horas. Antes de servir, cortar en finas loncha. Se puede comer frío o caliente.

Elaboración en Thermomix:
Picar a mano en trozos pequeños las nueces y los dátiles. El queso cortarlos en cubitos. Reservar.
Echar en el vaso la pechuga de pollo en trozos y el huevo. Salpimentar al gusto y triturar 20 segundos en velocidad 5.
Agregar las nueces, dátiles y queso. Mezclar 10 segundos, con giro a la izquierda y en velocidad 1.
Verter la mezcla en un film transparente, dar forma de rollo y envolver con el film como si se tratara de un caramelo. Cerrar los extremos de film, o bien realizado un nudo o con los cierres o pinzas de bolsas de patatas fritas.
Depositar en el varoma, llenar el vaso con 700 g de agua, cerrarlo, colocar el varoma y programar 30 minutos en temperatura varoma a velocidad 2.
Dejar enfriar, eliminar el film, introducir en el frigorífico y dejar reposar un par de horas. Antes de servir, cortar en finas loncha. Se puede comer frío o caliente.