Filetes rusos en salsa

Para el día de hoy tengo una deliciosa receta dedicada a los más pequeños de la casa. Los filetes rusos son una mezcla de unas hamburguesas y unas albóndigas, dos platos que les encantas a los niños, así que este plato lo van a devorar!! Y es que ellos se merecen también una mención especial por llevar este confinamiento de las mejores de la manera, sin quejarse y mirando el lado positivo de las cosas, porque aunque echen de menos salir a la calle, jugar en los parques y ver a sus amigos, hay algo con lo que están disfrutando más, el hecho de que ahora están más tiempo con sus padres y hacen cosas juntos. Y ya puesto en recetas infantiles, os dejo algunas de las preferidas de mi hijo, y que seguro os gustarán a los vuestros:
Croquetas de jamón york y huevo
Empanadillas rellenas de pollo y champiñones
Gofres de pizza
Hamburguesas de merluza y gambones
Rollo de tortilla relleno de jamón y queso
Salchichas frescas en salsa de naranja y mostaza
Tortillitas de bacalao con harina de garbanzos
Albóndigas de calabacín en salsa de tomate
Arroz ligero con atún
Bagels, beigels o rosquillas de pan
Circulares de hojaldre con jamón y queso
Hamburguesas de coliflor y queso
Tortitas de verduras
Albóndigas de pollo y manzana en salsa
Arroz nelba
Bolitas de atún y queso
Bollitos preñaos exprés

Ingredientes:
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 rebanada de pan de molde *
• Leche
• 1 huevo de tamaño L
• 1 kilo de ternera picada
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado *
• Aceite de oliva virgen extra
• 70 g de vino blanco
• 30 g de harina de trigo *
• 300 g de caldo de ave *
• 1 bote de patatas de guarnición

*Sustituir los panes de molde y rallado por unos que no contengan gluten. El caldo de ave que sea casero o libre de gluten. La harina sustituirla por 20 g de maicena diluida en un poco del propio caldo y que este frío. Y echarla después de echa el caldo restante.

Elaboración tradicional:
Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Con ayuda de un tenedor, triturar el pan de molde que previamente habremos remojado en leche. Agregar la picada anterior, el huevo batido y la carne. Salpimentar y mezclar. Si la mezcla está demasiado suelta, agregar un poco de pan rallado y mezclar.
Forma con la mezcla unas bolas, aplanarlas y freírla en una sartén o cazuela con un fondo de aceite (sobre unos 60 g) Dorar los filetes por ambos lados y reservar.
En el mismo aceite, verter el vino, subir el fuego y cocinar unos minutos para que se evapore.
Bajar un poco el fuego, echar la harina y remover para rehogar un par de minutos.
Si dejar de remover, agregar el caldo de ave, que habremos calentado en el microondas, poco a poco, hasta que veamos que la salsa empiece a quedar un poco espesa.
Agregar los filetes reservados y las patatas de guarnición, cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Servir.

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, picar 4 segundos en velocidad 5.
Añadir la rebanada de pan remojada en leche, el huevo y la ternera. Salpimentar y programar 30 segundos en velocidad espiga. Depositar en un bol, si la mezcla está demasiado suelta, agregar un poco de pan rallado y mezclar.
Forma con la mezcla unas bolas, aplanarlas y freírla en una sartén o cazuela con un fondo de aceite (sobre unos 60 g) Dorar los filetes por ambos lados y reservar.
Lavar y secar el vaso. Echar dentro el aceite que hemos usado para freír los filetes junto al vino. Programar 3 minutos en temperatura 120º (En TM31 a temp. varoma) a velocidad 1.
Agregar la harina y rehogar 2 minutos en temperatura 100º a velocidad 2.
Verter el caldo de ave y programar 8 minutos en temperatura 120º (En TM31 a temp. varoma) a velocidad 1.
Poner en la sartén o cazuela usada los filetes y las patatas de guarnición, echar la salsa por encima y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Servir.